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[单选]朝鲜蓟能使无味的物质变得有酸味。

[单选]餐厅的基本工作主要包括餐厅设施与布局、服务人员文化水平等方面。

[单选]下列关于制汤的叫法中正确的是（）。

[单选]茸泥又称缔子或糁子，北方多称为泥子。是指将特定的动植物性原料经粉碎加工成细小颗粒，加入水、盐或蛋清等调配料搅拌成有（）的胶状物料。

[单选]菜点研发创新的策略之一是（）创新策略。

[问答]鹿尾包括哪些品种？什么时期产的质量好？

[问答]浅谈认识、情绪和意志过程的三者关系。

[单选]蜜汁（），应先用糖液将其蒸制成熟，然后再收浓汁。

[问答]餐厅服务人员的基本素质有哪些？

[单选]制作牛肉茸泥不能添加的料是（）。

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