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问题描述:

[填空] 巴菲是一种以鸡蛋和()为主要原料的冷冻甜食。
参考答案:查看无
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上一篇:布丁是以()等为主要原料,配以辅料,通过蒸或烤制成的一类柔软的甜点心。 下一篇:制作混酥面坯时,如果选用熔点低的流体油脂,吸湿面粉的能力强,擀制时容易发粘,并影响制品的()。

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脆皮面包的成形方法很多,灵活多样。
清酥的水面包油面的工艺方法是将饧制好的水面团(),油面放在水面团上方中央,水面团包油面。
擀制清酥面坯一般有两种方法:一种是(),另一种是油包面。
硬质面包烘烤时,一般对湿度要求较简单,正常烤箱内的湿度已能满足需要。
调制清酥类面坯的()应选用高筋面粉。
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