高级食品检验工试题-第13页-百科知识题库-简明问答题库

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[单选]硫氰酸钾法测定食品中铁含量原理是在碱性条件下，二价铁与硫氰酸钾作用生成血红色的硫氰酸铁络合物，颜色深浅与铁离子浓度成正比。

[单选]V．P试验呈阳性反应的指示颜色是红色。

[单选]M．R试验时，甲基红指示剂呈红色，可判断为阴性反应；呈黄色，则可判断为阳性反应。

[单选]葡萄球菌属的形态特征是革兰氏阴性球菌、无芽袍、一般不形成荚膜、有鞭毛。

[单选]志贺氏菌的形态特征是革兰氏阴性杆菌、无芽抱、无荚膜、无鞭毛、运动、有菌毛。

[单选]沙门氏菌的形态特征是革兰氏阳性杆菌，无芽袍无荚膜，多数有动力，周生鞭毛。

[单选]原子吸收分光光度分析是一种良好的定性定量尹分析方法。

[单选]NaOH标准溶液应储存于橡胶塞的玻璃瓶或聚乙烯瓶中。在瓶口还应设有碱-石灰干燥管，以防放出溶液时吸入CO2。

[单选]果香型固体饮料生产中干燥温度为80~85℃。

[单选]索氏抽提法提得的脂肪应于90～9l℃干燥后，称重。

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