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高级食品检验工试题
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[单选]
果汁的澄清方法中不包括下列()项。
[单选]
GB2760―1996标准规定饮料中允许糖精钠最大使量为()g/kg。
[单选]
凯氏定氮法中测定蛋白质样品消化,加()酸,使有机物溶解。
[单选]
下列各乳品滋气味特级标准要求最低得分错误的是()。
[单选]
下列关于牛乳中成分含量,不正确的是()。
[单选]
硬质糖果中()含量过高时,容易出现粘牙或粘纸现象。
[单选]
硬糖生产过程中,加水量太低会产生()现象。
[单选]
在烘烤类糕点中饼坯较厚的或白皮品种的生产中,应控制炉温在(),因为高温易使制品表面着色,同时可适当延长烘烤时间。
[单选]
蛋白质测定时消化用硫酸铜作用是()。
[单选]
SB/T10030―92要求烤蛋糕的水分含量为()或按企业标准指标执行。
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