高级食品检验工试题-第86页-百科知识题库-简明问答题库

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[单选]甲醛法测定果蔬汁饮料中氨基酸态氮含量，酸度计精度至少达到（）pH。

[单选]甲醛法测定果蔬汁饮料中氨基酸态氮含量，需要的甲醛溶液的pH值为（）。

[单选]果蔬汁固体饮料需要将样品配成（）%的溶液于250mL的容量瓶中，混匀后再测定其氨基酸态氮的含量。_参见GB/T12143-2008饮料通用分析方法5．5．4

[单选]含乳饮料非脂乳固体含量测定，在不添加蔗糖等非乳成分含量时，需测定项目为（）。_参见GB5413．39-2010食品安全国家标准乳和乳制品中非脂乳固体的测定

[填空]用酸水解法测定饮料中的脂肪含量，加入石油醚的作用是（）

[填空]灰分的测定包括（）和（）。

[填空]灰分的测定温度一般为（），灰化结束后，待马弗炉温度降到200℃时取出坩埚。

[单选]马弗炉是实验室常用的设备，使用马弗炉做样品灰化时，恒重后应取（）作为称量的恒重取值。

[单选]饮料检验中灰分含量的测定，其样品的预处理方法正确的是（）。

[单选]测定含乳饮料蛋白质所使用的试剂中，（）不是在蒸馏过程中用到的。

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