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中式烹调师
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[单选]
九转大肠中大肠一定要清洗干净,烹调时要使用香辛调料,目的是去除异味。()
[单选]
荔浦扣肉中猪肉与芋头都需要经过油炸加工处理。()
[单选]
汤爆双脆为了能方便食用可用火锅的形式食用。()
[单选]
鲁菜中火爆方法实际上是一种快速煸炒的方法。()
[单选]
汤爆双脆中的猪肚在制嫩后一定要洗净碱味,否则影响口味。()
[单选]
鲁菜重视咸味,实际上是指鲁菜注重成味的调味技法。()
[单选]
鲁菜中经常用糖作为调味料,但一般是单独制成甜品菜肴。()
[单选]
海南椰子鸡在最后调味时要添加牛奶、椰子汁、糖等调料,属于甜菜的范围。()
[单选]
鲁菜中的咸味一般是用酱油或酱调制而成的,很少用盐调节咸味。()
[单选]
爽口牛丸中牛肉如果采用粉碎机粉碎,加热的时间要延长。()
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