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中级中式烹调师题库
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[单选]
()适合用水发。
[单选]
浙江著名代表菜肴是()。
[单选]
飞龙俗称榛鸡、树鸡等,主要分布在黑龙江和吉林两省山区,雄鸟()有一块红边的黑毛,喙短,爪细长。
[单选]
我国规定每日膳食碘的供给量,成年人和青春期少年为(),孕妇增加25μg,乳母增加50μg。
[单选]
食品的包装、装璜是食品()和美感的外在表现形式。
[单选]
工作期间操作不规范及不符合成品质量的现象是规范()时必须解决的问题。
[单选]
女性与同龄的男性相比,一般多喜欢食()。
[单选]
先上冷菜后热菜,先咸后甜就是利用味的()现象调节饮食进餐的节奏感。
[单选]
美学主要包括两大形式,它们是()。
[单选]
勾芡使汤汁浓稠,既保护了(),又味美可口。
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