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[单选]哪类食品物料在干燥时，高温下最容易发生化学或物理变化（）
[单选]下列食品物料中，哪一种的干燥过程主要在恒速阶段（）
[单选]恒定干燥条件下，绝热对流干燥时，介质传到物料表面的热量与水分汽化所需的热量相比（）
[单选]物料在空气中，含湿量与空气湿度不同时，水分进行转移，最终空气和物料的湿分达到平衡，此时物料的含水量称为（）
[单选]空气在相对湿度不变的情况下冷却，达到饱和时的温度为（）
[单选]脉冲式气流干燥器的结构简单，热效率高，操作时的热损失为（）
[单选]干燥操作，顺流流程时，与含水率高的物料相接触的空气的湿度是（）
[单选]下列食品物料中，哪一种的干燥主要在降速阶段（）
[单选]在恒速干燥阶段，恒定的干燥条件下，绝热对流干燥时，传质传热同时进行，汽化所需的潜热靠空气供给，达到平衡时（）。
[单选]干燥过程中，例如面包、明胶等物料是属于（）
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