食品安全题库-第13页-百科知识题库-简明问答题库

当前位置：百科知识 > 食品安全题库

分类：

旅游历史科学天文体育文学音乐文化法律常识政治地理影视化学生活自然军事其他

[单选]预包装食品的外包装上应当有标签，标签应当说明（）

[单选]原料经初步或部分加工制作后，尚需进一步加工制作的食品，不包括贮存的已加工制作成成品的食品称为（）。

[单选]每餐（或每次）使用专间前，应对专间空气进行消毒。消毒方法应遵循消毒设施使用说明书要求。使用紫外线灯消毒的，应在无人加工制作时开启紫外线灯（）以上并做好记录。

[单选]煮沸生豆浆时，应将上涌泡沫除净，煮沸后保持沸腾状态（）以上。

[单选]冷却时，可采用将食品切成小块、搅拌、冷水浴等措施或者使用专用速冷设备，使食品的中心温度在（）内从60℃降至21℃，再经2小时或更短时间降至8℃。

[单选]垫纸、垫布、餐具托、口布等与餐饮具直接接触的物品应（）。撤换下的物品，应及时清洗消毒（一次性用品除外）。

[单选]餐饮外卖从烧熟至食用的间隔时间（食用时限）应符合以下要求：烧熟后2小时，食品的中心温度保持在（）以上（热藏）的，其食用时限为烧熟后4小时。

[单选]与外界直接相通的通风口、换气窗外，应加装不小于（）的防虫筛网。

[单选]进货查验记录和相关凭证的保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于2年。其他各项记录保存期限宜为2年。

[单选]废弃物存放区域应设置在门店操作区域、备餐区之外的区域，且距离正常产品至少（），并标识清楚。各类废弃物应分不同的桶存放，不可混淆。

<<<11 121314 15 > >>

随机题库