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[单选]制冷剂在系统中的状态是（）。

[单选]在植物学分类中，具有显著而美丽花的植物，被称为（）。

[单选]在加工成粒状的烹调原料中，豌豆粒的大小以（）边长见方。

[问答]论述谷类的营养价值。

[单选]整料脱骨的要求之一是下刀（）准确。

[单选]饮食美学是用美学的原理与方法来解决饮食过程中的（）问题。

[填空]炒牛奶时，锅、勺和油要十分干净，尽量用（）油。

[单选]膨松面团的方法可分为生物膨松法、化学膨松法、机械膨松法。

[单选]下列属于热制冷吃凉菜技法的是（）。

[单选]结合水不同于纯水，在0℃下一般不结冰，其冰点在-20℃以下，甚至达（）。

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