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问题描述:

[单选] 筵席是饮食美的集中体现,这也是筵席设计的基本理论。
A.正确 B.错误
参考答案:查看无
答案解析:无
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上一篇:食物中三大营养素摄入量的比例,碳水化合物∶蛋白质∶脂肪应为(),即以蛋白质的摄入量为1.0来评价碳水化合物、脂肪的比例。 下一篇:中餐的上菜、撤菜一定要在席位图上主位两侧()度角的两个座位之间进行。

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传统的熟碱水发除用纯碱外,还要加入适量的()。
酱爆是以浓稠酱类进行调味的,其代表菜是()
鲥鱼俗称三来、三黎,分布于我国长江、钱塘江、珠江等水域,其鳞片中含有脂肪,在烹调鲥鱼过程中一般不去鳞。
鱼肚发后色泽较黄,可用白醋稍浸后,揸透漂清水便可增白。
制作“北京烤鸭”在烹制过程中用挂炉的方法,主要是采用()进行加热。
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