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当前位置:百科知识 > 中级中式烹调师题库

问题描述:

[单选] 冷藏设备在运行中不得频繁切断电源。
A.正确 B.错误
参考答案:查看无
答案解析:无
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上一篇:茸泥又称缔子或糁子,北方多称为泥子。是指将特定的动植物性原料经粉碎加工成()后,加入水、盐或蛋清等调配料向一个方向搅拌成有黏性的胶状物料。 下一篇:下列原料中,适宜制成干货原料的是()。

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鹿筋是取自梅花鹿和马鹿四肢的筋并保留()来加工。
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在制汤过程中,汤汁口味的鲜醇滋味是由于烹调原料的()。
利用谐音美化菜点名称时,鱼块可称“愉快”。
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