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当前位置:百科知识 > 中级中式烹调师题库

问题描述:

[单选] 冷藏设备在运行中不得频繁切断电源。
A.正确 B.错误
参考答案:查看无
答案解析:无
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上一篇:茸泥又称缔子或糁子,北方多称为泥子。是指将特定的动植物性原料经粉碎加工成()后,加入水、盐或蛋清等调配料向一个方向搅拌成有黏性的胶状物料。 下一篇:下列原料中,适宜制成干货原料的是()。

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对于原料到美食的过程即烹饪过程而言,应最大限度地保存(),而不产生各种不利因素。
上菜前的注意事项有哪些?
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低压蒸汽锅气压为()。
广式面点起源于广东地区的民间食品,它是在民间小吃的基础上,吸取北方制作面点的技术,加以改良创造而成的。
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