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当前位置:百科知识 > 餐饮服务人员

分类: 旅游 历史 科学 天文 体育 文学 音乐 文化 法律 常识 政治 地理 影视 化学 生活 自然 军事 其他
[判断]餐饮成本核算经常采用“以耗计存”倒求成本的方法。
[判断]人体的体液随着年龄的增长而减少,成年人的体液约占体重的60%。
[判断]切片机是对清酥类制品进行切片成形的机械设备,也可根据需要对油脂蛋糕进行切片操作。
[单选]西点考试中,食用人工合成色素因()强,应储存在干燥、阴凉处。
[单选]硬质面包烘烤时,正常烤箱内的湿度已能满足需要,()开炉门。
[单选]擀面杖应存放在固定处,并保持环境的干燥,避免擀面杖变形、()。
[单选]有变速箱的设备应及时补充(),保持一定油量,减少摩擦,避免齿轮磨损。
[单选]硬质面包成形操作时,不要使用()的干面粉,以防影响成品品质。
[单选]作为乳化剂,在使用过程中能维持()分散体系的稳定,使制品内部组织均匀、细腻。
[单选]清酥面团中的冷水面团调制是将面粉、()和油脂进行搅拌,再加入冷水搅拌成有光泽的面团。
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