中餐厅服务题库-第11页-百科知识题库-简明问答题库

当前位置：百科知识 > 中餐厅服务题库

分类：

旅游历史科学天文体育文学音乐文化法律常识政治地理影视化学生活自然军事其他

[单选]值班时睡觉，属B类过失。

[单选]星评标准规定，五星级酒店必须提供24小时的外币兑换业务。

[填空]服务中的“三勤”是指勤巡视、勤（）、勤换烟缸及清理台面；“两照顾”指照顾（）和边台客人。

[填空]消毒的程序为一冲、二洗、三抹、四（）、五保洁。

[填空]拟定菜单的原则是要合爱好、品种要（）、数量要（）。

[填空]客人到餐厅的心理需求是：求快心理、求尊重心理、（）、求知心理。

[填空]餐厅服务的四项基本环节是餐前的准备工作、（）、就餐服务、餐后服务。

[填空]湘菜的特点是：刀工精妙、形味兼美、（）、酸辣著称、技法多样。

[填空]宴会前要做好台面餐具的检查、（）、安全检查、设备检查。

[填空]服务中的“三轻一快”是指说话轻、（）、动作轻、操作快。

<<<9 101112 13 > >>

随机题库