餐饮服务人员-第18页-百科知识题库-简明问答题库

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[判断]为了增加西点制品的风味特点，往往加入一些调味酒，常用的是米酒。

[判断]擀制清酥面坯一般有两种方法：一种是水面包油面，另一种是油面包水面。

[判断]“法式面包”的英文单词是“Frenchbread”。

[判断]西点制作中常用的巧克力有黑巧克力、白巧克力、牛奶巧克力等。

[判断]食用人工合成色素因吸湿性强，应储存在干燥、阴凉处。

[判断]西点师考试中“烤盘”的英文单词是“Bakingpan”。

[判断]我国规定可使用的天然色素有红曲素、紫胶色素、胡萝卜素、叶绿素、糖色等。

[判断]电器设备失火多是电气线路和设备的故障及不正确使用而引起的。

[判断]西点师考试中的人工合成色素因吸湿性强，应储存在干燥、阴凉处。

[判断]做好安全生产工作要求坚持安全生产和卫生的岗位教育，提高操作者的综合素质。

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